Il natale

Risotto al gorgonzola e pere

E siamo al risotto…..

Cucinare rilassa e i piatti elaborati stimolano il cervello, oltre che la gola.
Così mi sono cimentato per la prima volta in un risotto al gorgonzola con pere.

Mise en place: due ciotole di riso scotti paraboiled, sale & pepe, gorgonzola dolce, burro, pere Williams, alloro, sedano, scalogno, aglio, vino bianco, brodo.

Come prima cosa seguo il consiglio dello Chef della Brasserie Les Halles, Anthony Bourdain, e quindi faccio bollire il vino a foco lento per far evaporare l’alcool contenuto nel vino, onde evitare la punta di acido che l’alcool comporta nella cottura del risotto.

Preparazione:Affettare sedano, carota, scalogno (più dolce e delicato della cipolla), aglio, alloro e creare un gustoso soffritto, a fiamma bassa, in una casseruola con un’abbondante noce di burro. Contemporaneamente far cuocere il brodo vegetale.
A soffritto dorato versare un primo goccio di vino bianco senz’alcool e una volta evaporato versare nella stessa casseruola il riso, per farlo tostare. La tostatura deve durare massimo due minuti preoccupandosi sempre di mescolare e di far tostare tutto il riso.
Tagliare due fette abbondanti di gorgonzola e sminuzzare le pere.
Versare il brodo sul riso fino a coprirlo e mescolare sempre nello stesso senso aggiungendo se occorre altro brodo, un pizzico di sale ed eventualmente una noce di burro.

Dopo 10-12 minuti, assorbito tutto il brodo, spegnere la fiamma e lasciar finire la cottura.
Infine unire il gorgonzola fino a farlo amalgamare completamente con un po’ di parmigiano grattugiato, preoccupandosi di aggiungere all’ultimo secondo le fettine di pere (per non farle annerire).
Dopo un’ultima mescolata servire su piatti piani e ampi, decorando con una spruzzata di prezzemolo, un pezzettino di gorgonzola e una fettina di pera.

Convegno. La qualità dell’e-learning per l’e-government.

Appena finito il convegno "E-learning ed e-government. Strategie di governo ed educazione per la società della conoscenza". Bella ed utile occasione per intersecare esperienze, saperi e propsettive. Dalle azienda, alle università, alla PA.
Ecco le slide che ho presentato.

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12 Dicembre 1969

Il fatto è che non dovrebbero essere i soliti anniversari, ma qualcosa di più....
Tipo sapere UFFICILAMENTE la verità su una delle pagine più tragiche della storia italiana, Piazza Fontana.
Chi ha fatto cosa?
Cronistoria da wikipedia e da InformaGiovani

E-learning ed e-government. Strategie di governo ed educazione per la società della conoscenza

Il13 Dicembre 2007 a Teramo si terrà questo bel convegno, dal titolo "E-learning ed e-government. Strategie di governo ed educazione per la società della conoscenza", presso il campus di Coste Sant'Agostino.

Per maggiori informazioni: QUI

Parteciperanno esperti del settore appartenenti a realtà della Pubblica Amministrazine, dell'Università e della Ricerca, della Scuola e del mondo aziendale.
Partecipo anche io con un paper sulla qualità dei repository per l'E-learning, portando un confronto fra i repositories classici e le innovaizoni derivanti dalla diffusione ed uso del web 2.0

oggi...va così...

...domani....chissà
DIGGING THE GRAVE, dei Faith no more